作者 | 萧发茂

来源 | 快搜加速器（ID：EC-MKT）

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(新春走基层)江西南昌百年封缸米酒坊:古法技艺酿 俏销添年味精选性温味甜质软的糯米为原料,取地层20米以下呈弱碱性井水酿造。 据胡顺文介绍,酿造“九月九陈年封缸酒”,主要有浸渍、蒸煮、下缸、发... 如何培养年轻一代米酒酿制人才,成为胡顺文思考的问题。 “希望更多年轻人对这项传统技艺感兴趣。”谈及非遗技艺的传承,胡顺文表示,他将...

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一碗童年的甜米酒作者:黎荔用蒸到半熟的糯米拌上甜酒曲发酵,可以做出乳白飘香的甜米酒。所谓甜米酒,也叫酒酿、醪糟,虽然各地的叫法不同,做法都是糯米、发酵、酒曲这些简单的原料加上时间掺和的过程。在我记忆里,甜米酒总和一处南方的深巷老屋叠印在一起。许多食物的源头,有着记忆里的幽香和...

...味忘不了/缸鸭狗手工糯米桂花酒酿 糯米甜米酒醪糟 月子酒 中华老字号

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古代宫廷酸奶是怎么做的?只需牛奶和米酒,软滑到让人不知所措

传统三杯鸡配米酒、猪油或茶油、酱油各一杯进行烹制,故而得名‘三杯’。成品三杯鸡色泽酱红,油亮喜人,口味醇香,甜咸交织,口感柔韧,吃起来滋味十足... 就是米酒来做这道菜。我家里面的酒酿汤汁比较少,所以我就直接挖了一些放进锅里,味道是一样的,这个看你喜欢怎么来吧 酱油自带咸度所以不...

七夕会 美食 | 自制一碗甜酒酿过年,母亲给我们兄弟姐妹做的第一道美食就是汤圆,在碗中加上两调羹自酿的甜酒酿,便成了酒酿汤圆。现在回忆起来,觉得那个年代的大家庭生活暖融融的。甜酒酿又名醪糟,南方人有称江米酒;北方人则称甜酒、米酒。在西北地区有用青稞做的甜酒酿,当地人叫甜醅子。唐朝诗人白居易写...

清蒸鲈鱼的绝味秘籍,成功征服我的胃鲈鱼富含多种营养价值,是淡水鱼中含DHA量最高的,因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间恰到火候,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜,豉油的香,吃到嘴里每一口都是享受。 By 豆粉美食分享用料鲈鱼 750g小米辣 4个葱(绿色部分) 30g姜 10g料...

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红枣汤圆荷包蛋莫名想吃点甜密带糯的东西,又不想要单纯的甜,想要红枣的香甜,米酒的醇甜,这不就来了吗! 只是煮完后才反应过来,这个份量是两人份,但是先生今天已经要复工去上班了,只能自己吃了。By 栀九仙用料红枣 50克糯米粉 200克鸡蛋 2个米酒 90克古方红糖 3块枸杞 3克做法步骤1、准备所有...

糯米新吃法,做法简单,外酥里嫩,一口一个,家里孩子天天都要吃糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。糯米是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益...

开工了,女人不管多忙,三天两头就吃一碗,脸色红润,气质绝佳开工了,女人不管多忙,三天两头就吃一碗酒酿炒蛋,脸色红润,气质绝佳!酒酿也叫醪糟、甜米酒,用糯米加酒曲酿造的纯甜米酒。每年冬天,我外婆都会做很多。开工之前,我去了外婆家,见到外婆和舅妈的皮肤水嫩。问了舅妈才知道,外婆经常做酒酿炒蛋,每一次吃一小碗,暖心暖胃,脸色红润。...

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